더덕(까는 법, 맛있는 더덕 요리, 더덕차)

더덕을 어떻게 하면 쉽게 깔 수 있을 까요? 더덕은 백삼이라고 불릴 정도로 몸에도 좋고 맛도 좋은 재료입니다. 사포닌이 풍부하게 들어 있고 비타민C, 비타민E, 미네랄 등이 많이 들어 있는 건강하고 맛도 좋습니다. 그럼 이 맛있는 더덕은 껍질을 어떻게 잘 깔 수 있을까요?

더덕을 깨끗이 씻기

더덕을 깨끗이 씻어줍니다. 껍질은 벗겨서 불에 덖어 차를 만들 것이기 때문에 껍질을 깨끗이 닦았습니다. 껍질을 깨끗이 닦고 나면 껍질 벗긴 뒤 다시 씻을 필요가 없습니다.

깨긋이 닦아 불순물 떨어질 시간을 두기 위해 물에 조금 담가 두었습니다.

끓는 물에 1분 데친 뒤 찬물에 헹구기

넓적한 그릇에 물을 끓여 1분 정도 데친 뒤에 찬물에 한 번 헹궈줍니다. 삶은 달걀을 찬물에 담그는 것과 같은 원리입니다.

껍질 벗기기

껍질이 잘 벗겨집니다. 물에 끓이고 씻어 내는 동안 영양분이 손실 되었을까봐 살짝 마음이 쓰이지만, 껍질을 벗겨도 손에 끈적이지 않아서 좋고, 영양 따지다가 자주 못해 먹기보다는 자주 해 먹을 수 있는 방법으로 요리 하니 좀 수월합니다.

더덕 소금/들기름 무침

더덕을 까다가 그냥 먹어 보니 엄청 맛있습니다. 더덕이라는 생물 자체가 본래 쌉싸름하면서도 상큼하고 알싸한 맛이 일품입니다. 아무 조리도 안하고 그냥 먹는 게 제일 맛있는 것 같지만 다 내 입맛 같지 않으니 조리를 해봅니다. 들기름으로 조물조물 무치고 난 뒤 소금 간하고 깨소금 뿌려서 내놓으니 맛있습니다.

더덕구이

더덕에 들기름과 소금으로 살짝 밑간을 해 두었다가 고추장, 고춧가루, 간장 조금 넣은 뒤 에어프라이어에 구웠습니다. 역시 맛있습니다.

더덕차

더덕 껍질은 불에 잘 볶아서 더덕차를 먹었습니다. 티백 봉지에 넣어 꿀 조금 넣고 마시니 정말 좋습니다. 앞으로는 더덕차 마실 욕심에 더덕 껍질 더 자주 까게 될 거 같습니다.

더덕볶기.영상.mp4

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음성 텍스트 추출 프로그램(voice note와 구글문서) 사용 방법